Ikan kerapu.
Spesies ikan ni
saya jarang-jarang juga beli sebab selain sebab rupa yang tak handsome, isi
ikannya agak lembut dan senang barai. Sama macam ikan kerisi, cuma kerisi saya
suka!
Selalu kalau
memilih hasil laut, saya lebih confident bila isinya masih keras dan cantik.
Yang lembik dan lembut tu lebih difahami sebagai "tidak fresh" atau
barang "semalam punya".
Yes kadang-kadang
betul, kadang-kadang pula sebab tidak terkena ais batu. Same case with this
ikan kerapu. Isinya yang lembut dan rupanya yang bercorak garang tu buat tak
seronok nak membeli. Tapiiii, menurut pakar pancing, ikan kerapu atau grouper
fish ini adalah antara spesies ikan yang paling diminati dan mendapat permintaan
tinggi kerana rasanya yang manis.
Cuma, menjadi satu
masalah lagi apabila memasak ikan ini iaitu isinya mudah hancur jika tidak kena
dengan teknik masakan yang betul.
Terbaca satu post dalam group masakan paling hot tadi, ikan
kerapu melekat dan jadi hancur selepas digoreng.
Kebetulan, Kak Ebah pun goreng ikan kerapu hari ni. Ambil
gambar sebab nak share resepi kat blog entri. Macam tau-tau aja.
Masalah sejagat, kalau ikan tu sejenis yang kulitnya nipis
dan isinya lembut. Beginilah kesudahan yang selalu terjadi.
Sebab tu, ramai yang lebih suka kukus saja. Lebih selamat
kata mereka.
Tapiiiii.... Kak Ebah tak gemar sangat kalau tak goreng
sebab ikan ni rupa dia garang dan badan dia berbelang dan berbintik. 
Sebab tu juga jarang-jarang beli. Sedikit challenging nak
pilih, buatku jadi confuse ikan ni lembik sebab tak kena ais ke, atau memang
semalam punya ikan
Okay,
Tips memasak ikan kerapu yang senang lagi mudah :
1. Kalau hendak digoreng, kelar dulu ikan. Kemudian lumurkan
dahulu dengan tepung jagung selepas digaram kunyitkan supaya kulitnya masih
cantik, isi ikan kekal lembut tidak hancur tetapi masih juga tetap garing. Krup
krap gitu.
2. Pastikan minyak betul-betul panas (berasap) sebelum ikan
dimasukkan ke dalam kuali. Kalau tak sure, biar sampai nampak asap dulu
daripada kuali tu. Tapi awas, jangan sampai jari melecur atau dapur terbakar
pulak!
3. Paling senang! Guna kuali favourite korang yang
korang dah faham benar peel dia. Atau biasanya kalau dekat dapur mak-mak tu,
kuali legend. You know your kuali very well. Biarpun rupanya tidak lagi jelita,
tetapi berpengalaman!
Cukup 3 tips ni inshaAllah, ikan kerapu tu akan jadi
handsome macam dalam gambar.
SELAMAT MENCUBA!
