Tak tahu jugalah sejak bila sambal tumis Kakngah ni menjadi kegemaran orang-orang dalam rumah.
Yang pasti kalau berbunyi ramai-ramai sembilan beradik nak kumpul balik beramai-ramai mesti nak breakfast nasi lemak.
Anak-anak pun sama. Masakan ibu yang paling sedap adalah nasi lemak, kata depa. Kembang kuncuplah ibu ni. Terus laju-laju tekan TM6 kita yang alah membeli menang memakai ni.
Yang pasti, lain jenis sambal, lain pula resepi dan cara masak.
Ni menu semalam, adik yang accident Ramadan haritu request. Katanya dari dekat hospital lagi rindu.
Tips buat sambal ni macam biasa, minta daripada yang pakar. To be exact, pakar masakan yang Kak Ebah akan rujuk adalah orang yang berbeza semuanya.
Jom, kita tengok resepi!
Bahan-bahan :
- 1 kg sotong kembang - potong kecil, direnih sebentar atas periuk tanpa air (sotong akan keluarkan airnya sendiri)
- cili kering yang dah direbus dan kisar (cili boh - buat sendiri ya)
- 2 biji buah keras - dikisar
- 2 biji bawang besar saiz sederhana
- 2 batang serai - dikisar
- 1 ulas bawang putih - dikisar
- air asam jawa
- belacan
- 1 biji bawang besar - dihiris
Cara-cara :
1. Kisar bawang putih, bawang merah, serai, belacan dan buah keras.
2. Panaskan minyak, tumiskan bahan kisar sehingga garing kekuningan dan berbau wangi
3. Masukkan cili boh. Tumis lagi sehingga cili garing dan sambal pecah minyak
4. Masukkan sotong dan hirisan bawang besar
5. Sambal dah masak, perasakan garam gula dan asam jawa
6. Last but not least, inilah RAHSIAnya! Renjiskan kicap lemak manis 5-6 renjis ke dalam kuali sambal atau sehingga mendapat warna yang mengancam.
6. Siap!
Bolehlah dihidangkan dengan nasi lemak, telur rebus, bilis dan kacang tanah goreng dan kangkung celur.
Mantap juga jika dipadankan dengan nasi impit dan kuah lodeh. Selamat mencuba!
